وصفات

#بنت_الصحن وصفه من الوصفات #اليمنية المشهورة بمقادير معيارية و بمذاق عالي الجودة مستحيل ما تعرفي تصلحيها بعد هذه الوصفه المقادير للعجينة ❍ 4 كوب دقيق ❍ م.ص ملح ❍ 3 بيضات + بياض بيضه ❍ م.ص خميرة خبز ❍ ربع كوب زيت ❍ كوب ماء ❍ ثلث كوب سمن / استخدمت القمريه للفواصل بين الطبقات لدهن الطبقه الاخيرة ❍ صفار البيضه + م.ك سمن للزينه ❍ حبة البركة / السوداء الصحن قياس 33 سم عدد الكويرات 10 كويرات اذا الصحن اصغر نزود عدد الكويرات لـ 12 كوره اذا الصحن اكبر نقلل عدد الكويرات لـ 8 كويرات الفرن متوسط الحرارة فوق حرارة اقل من متوسط تحت الفرن متوسط 180 درجه رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/fFTRDBrshSs

المقادير ❍3بصلات كبيره ❍نصف كوب زيت / يفضل زيت زيتون ❍2 فصوص ثوم مهروس ❍3 قرون فلفل اخضر حراق ❍كيلو لحم بقري مقطع صغيره مع شوية دهن ❍2 ملعقة كبيره كمون ❍ملعقه صغيرة فلفل اسود ❍ملعقه ونصف كبيره كزبره جافه ❍ملعقه كبيره كاري ❍ملح ❍نصف حزمه كزبرة خضراء وبقدونس اخضر ❍مــاء ساخـــن غمر اللحم فقط ❍بطاطس وجزر شرائح صغيره مقليه ♥نضغطه بالضغاط مدة 40 دقيقة على نار اقل من متوسطة  بعد صوت الصفاره نخفض النار ونفتحه ونغرفه ونقدمه بالعافية رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/8fmYi8uyaug

لصبغ الرز ❍ صبغة ثمن م.ص لون توت + ربع م.ص لون صفار البيض + م.ك ماء دافئ ❍ ربع م.ص لون صفار البيض + م.ك ماء دافئ للتبخير ❍ 2 م.ك زيت + عصير نصف ليمونه ❍ جمرة فحم للطبخ ❍ 3 كوب رز مغسول ومنقع نصف ساعه ❍ بصله كبيره ❍ جزره كبيره مفرومه ❍ واحد فليفلة خضراء مقطع صغيره / بيبار ❍ ثلاث ارباع الكوب زيت ❍ 2 مكعب ماجي ❍ نصف دجاجه مقطعه وصل ❍ م.ك كمون ❍ ملح ❍ م.ص فلفل اسود ❍ م.ص هيل مطحون ❍ م.ص قرفة مطحونه ❍ 4 كوب ماء ساخن ❍ 2 كوب ماء ساخن لبعد اضافة الرز رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/zxHXFg8E-ac

المقادير 5 بيضات كبيرة نصف ليتر حليب بقري أي نوع 2 ملعقة كبيرة زبادي 2 ملعقة كبيرة حليب باودر ملح ملعقة صغيرة حبرة السوداء / حبة البركة الدرس على اليوتيوب https://youtu.be/ZovmBM8GoeY

المقادير ♥ 2 م.ك جيلاتين ♥ 4 م.ك ماء بارد ♢ اتركه 15 دقيقه ♢ نذوبه على حمام مائي ساخن ♥ 2 م.ك جليسرين طعام ♢ نصفيه من الرغوة تماما ♥ 2 م.ك شوكليت خام ابيض اي نوع ♥ دست لماع ♢ نرشها بنشا لتفادي الالتصاق رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/Gv2EeJB1JFA

لعمل الكيك باكت بيتي كروكر شوكولاته ثلث كوب زيت 3 بيضات كوب ونصف ماء تعليمات الطهي قياس الصحن 22 سم الفرن 180 درجه /متوسط مدة الطهي 35 دقيق للحشو خليط الكيك علبه حليب مكثف 10 حبات جبنه مثلثه او كيري علبة قشطه باكت جيلاتين + ربع كوب ماء بارد 4 م.ك كاكاو محلى الحشو بين الطبقات من ابداعكم ♥ عملت اوريو للزينه / بشر شوكولاه للزينه / كريمه مخفوقه للزينه / فراوله رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/Lu25q_MVg4A

#صوص_الذهب #صوص #الذهب #ذهبي المقادير 2 م.ك سكر بودره ناعم جدا ملعقة ونصف صغيرة باودر ذهبي 2 م.ك روح الفانيليا او الموز قطرات من الماء رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/2hDlq1QZ-cU

مقدار الايسكريم ♥ لحشو الايسكريم 2 وثلث كوب كريمه + 2 وثلث كوب ماء بارد ♥ نصف علبه حليب مكثف / نصف كوب ♥ نقسم خليط الكريمه 3 ولكل جزء ربع كوب شارلوت النكهة اللي تفضلوها ♥ نضيف ربع كوب حشو جاهز لاي نكهه موجوده وممكن نستخدم الجام بديل (مربى بالنكهه المطلوبه) ♥ ممكن نضيف ربع م.ص نكهة ولون الحشو اللي اخترتوها / اختياري ♥للحشو في الايسكريم نختار ♥ اي شوكليت تحبوه ♥ فراوله شرائح خليط الكيك الجاهز المخملي اي لون ♥ 1000 جرام خليط كيك ♥ 400 جرام بيض ♥ 300 جرام ماء ♥ 120 جرام زبده ♥6 اكواب = 1000 جرام نصف الكمية / 3 اكواب ربع الكمية / كوب ونصف ♥8 بيضات متوسطه = 400 جرام البيضه = 50 جرام نصف الكمية / 4 بيضات ربع الكمية / 2 بيض ♥300 جرام ماء = كوب ونصف الكوب = 200 جرام النصف كوب = 100 جرام نصف الكميه / ثلثين الكوب / بكوب الثلث مرتين ربع الكمية / ثلث كوب / بكوب الثلث مره واحده ♥120 جرام زبده = نصف كوب + 2 م.ك نصف كوب ممسوح = 100 جرام 2 م.ك = 20 جرام نصف الكمية / ربع كوب + 1 م.ك ربع الكمية / 3 م.ك ♥قياسات الصحون المناسبه ❍الكميه كامله تكفي الاتي ✔ 2 صحن مستطيل قيا...

#كوكيز #بسكويت_العيد مقادير العجينة الرئيسية 750 جرام زبده بحرارة الغرفة 3 كوب + 3/4 كوب 300 جرام سكر مطحون ناعم1 كوب + 3/4 3 بياض بيض بحرارة الغرفة 3 م.ك فانيليا سائلة 900 جرام دقيق 6 كوب + ربع كوب كوكيز اللوز 400 جرام من العجينة الجاهزة 40 جرام دقيق 4 م.ك م.ك نكهة اللوز كوكيز الزنجبيل 400 جرام من العجينة الجاهز 2 + نصف م.ص زنجبيل مطحون 3 م.ص قرفة 3 م.ص كاكاو باودر 4 م.ك دقيق كوكيز الفرالة 400 جرام ثن العجينة الجاهزة 2 م.ك جيلي فراوله باودر 3 م.ك دقيق م.ص لون الفراوله باودر او جل كوكيز الشوكولاته 400 جرام من العجينة الجاهزه 7 م. ك كاكاو محلى او نستخدم غير محلى مع م. ك سكر مطحون 5 م.ك حليب سائل 4 م.ك دقيق كوكيز البرتقال 400 جرام من العجينة الجاهز 4 م.ك دقيق 2 م.ك تانج برتقال م.ص لون برتقالي حشوات قابله للتجمد ❍ نوتيلا او جناش ❍ زبدة اللوتس ❍ زبدة الفول السوداني ❍ جام بنكهات ❍ ماربل للزينه ❍ فارمسيل ❍ شوكولاته خام ❍ جوز الهند رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/nOQCM-1ceMo

مقادير كوكيز النوتيلا ❍ نصف كوب زبده غير مملحه 100 جرام ❍ نصف كوب سكر بني ❍ ربع كوب سكر ابيض باودر ❍ رشة ملح ❍ م.ص فانيليا ❍ بيضه ❍ كوب وثلث دقيق ❍ نصف م.ص باكينج باودر ❍ ربع م.ص باكينج صودا ❍ نصف كوب حبيبات الهيرشي فرن اقل من متوسط 170 درجه من 10 الى 15 دقيقه بحسب حجم الكوكيزات رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/YJ3ir-D7h0o

المقادير ❍ نصف كوب زيت ❍ 3 م.ك حليب سائل❍ ربع كوب سكر ❍ بيضه + صفار بيضه /او/بياض بيضه ❍ ربع م.ص ملح ❍ م.ص فانيليا ❍ كوب ونصف دقيق ❍ م.ك نشا ❍ نصف م.ص باكينج باودر طريقة عمل حشو التمر بالتفصيل في درس كعك التمر  https://youtu.be/LzCMW42wxEs رابط الطريقة على اليوتيوب https://youtu.be/18MqmYobxuI

#كوكيز #الهيرشي المقادير زبده غير مملحه 115 جرام بحرارة الغرفه بمايعادل نصف كوب وملعقه كبيره قسمت من الباكت 200 جرام نصف كوب سكر بني (ضروري) ربع كوب سكر ابيض (ضروري) بيضه واحده ونستمر في الخلط ملعقه صغيره فانيليا ونخلط انخل كوب وربع دقيق وكمان ملعقتين كبيره اضفتهم بالتدريج ربع ملعقه صغيره بيكنج باودر ربع ملعقه صغيره ملح نصف ملعقه صغيره بيكنج صودا قسمت العجينه 2 واعملوا فيهم اي شي تحبوا انا عملت في جزء هيرشي شوكليت وجزء  إم آند إمز نقسم العجين بالتساوي وندخلها بالفرن 15 دقيقه عوافي وهناء ❤ رابط الدرس من قناتي يوتيوب https://youtu.be/vzHkDZR2AtY وصفه سهله و مضمونه ولذيذه جدا جدا جدا لا احلل نزع حقوق الاسم من وصفاتي المكتوبه والفيديوهات من دورات جوزال GÜZEL  القديمة نونا كيك سابقاً

  المقادير: ❍ نصف كوب ممتلئ شوكليت دارك 110 جرام ❍ ربع كوب زبده غير مملحه 60 جرام ❍ نصف كوب سكر بني ❍ بيضه كبيره ❍ م.ص فانيليا ❍ رشة ملح ❍ ثلثين الكوب دقيق (بكوب الثلث مرتين) ❍ ربع كوب كاكاو باودر ❍ نصف م.ص باكينج باودر ❍ نصف م.ص باكينج صودا فرن اقل من متوسط 170 درجه من 10 - 15 دقيقه رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/4h8ideVmClw

المقادير ♥ 2 كوب سمن القمرية + نصف كوب زيت ♥ 8 كوب دقيق ابيض ♥ 2 م.ك سكر ♥ ملح ♥ م.ك حبة البركة (حبة السوداء) ♥ 2م.ك سمسم ♥ 1 م.ك خميرة خبز (فورية) ♥ 4 بيضات متوسطة الحجم ♥ كوب ونصف حليب سائل ♥ لدهن الوجه / صفار بيضه + ربع كوب حليب سائل لزينة الوجه / حبة البركة رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/VnbzqSi78_k

المقادير والطريقة ربع كوب زبده غير مملحه بحرارة المطبخ او 60 جرام زبده نذوب نصف ملعقه كبيره قهوه او نسكافيه مع ملعقه كبيره ساخنه ماء نضيف للزبده 5 ملاعق كبيره سكر مطحون ونخلط نضيف صفار بيضه ونخلط نضيف البن او النسكافيه ونخلط ننخل كوب دقيق مع ملعقه ونصف كبيره كاكاو باودر ثم نعجن الدقيق بحسب نوعه لذا ضيفوه على مراحل لحد ما توصلوا للقوام المطلوب انا استخدمت السنابل الان نكور العجين كور صغيره ونرصهم في صحن مبطن بورق زبده الان باي اداة عندك اعملي افكت البن من الوسط ندخلهم الفرن بحرارة اقل من متوسطه 160 درجه مدة 15 دقيقه او بحسب فرنك عوافي وهناء❤..... رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/ETPlYtkfEvQ

المقادير ❍كوب وربع زبده غير مملحه ❍كوب وثلث سكر باودر ❍3 بيضات ❍م. ص فانيليا ❍2 ونصف كوب دقيق ❍ م.ص باكينج باودر ❍ رشة ملح الطريقة نقسم الخليط قسمين ❍ نضيف للقسم الاول 3 م.ك دقيق ❍ نضيف للقسم الثاني 3 م.ك كاكاو باودر الحشو اي نوع يجمد نوتيلا /زبده لوتس/ زبدة فول سوداني / مربى للزينه شوكليت خام ابيض واسود فارمسيل جوز الهند ♦ملاحظات مهمه ❍اذا البيتيفور تشكيلته رقيقه درجة حرارة 180 مدة 10 دقايق من تحت فقط ❍اذا البيتفور تشكيلته سميكه درجة حرارة 180 مدة 15 الى 18 دقيقه من تحت ثم من فوق تشقيرة خفيفه ❍ اذا حابه يكون مقرمش فقط استغني عن الصفار تماما وحطي 3 بياض ❍اذا حابه يكون ذايب وناعم قوي استغني عن البياض وحطي 3 صفار ❍ اذا حابه يكون بين الاثنين استخدمي البيض كامل البياض والصفار رابط الدرس يوتيوب https://youtu.be/TFQinBMHHWw

  المقادير  ❍ 2 كوب زبده غير مملحه بحرارة المطبخ  ❍ 12 قطعه جبنة مثلثه او جبنة كيري  ❍ كوب سكر مطحون  ❍ كوب حليب باود  ❍ م. ك هيل مطحون او بهارات معمول  ❍3 كوب ونصف ( دقيق للعجن بحسب نوع الدقيق ) ممكن يزيد وممكن ينقص   ❍ تمر للحشو (موجود في وصفه اخرى)    الطريقة  ♥ نخلط الزبده + الجبنه + السكر + الحليب الباودر + الهيل او البهارات  ونخلطهم بسرعه عاليه لحد ما تصبح كريميه  ♥ ننخل الدقيق شوي شوي ما نضيف الكل مره واحده وانما بالتدريج  ونعجن باليد لحد ما نوصل للقوام المطلوب وتكون لينه وما تلصق باليد  ♥ نكورها و نحشيها بالتمر   ♥ ننقشها بالمنقاش الخاص بالمعمول  ♥ ندخلها فرن متوسط الحراره من تحت ثم فوق على  نار هادئة

المقادير ❍ نصف كوب زبده غير مملحه ❍ نصف كوب سكر مطحون ❍ نصف كوب زيت ذرة  ❍ نصف كوب حليب جاف ❍ كوبين دقيق باكواب القياس (او كوبين ونصف) بحسب نوع الدقيق ❍ ملعقه هيل مطحون ❍ نصف ملعقه صغيره بكنج باودر ❍ نصف ملعقه صغيره فانيليا ❍ ربع ملعقه صغيره خميرة خبز ❍ بيضه للحشو ❍ كوب تمر مهروس ❍ ربع كوب مكسرات مجروشه ❍ ثلاث او اربع ملاعق كبيره سمسم ❍ ملعقه صغيره هيل مطحون ❍ رشة زيت الطريقه ❍ يخلط الزبده والسكر والحليب والزيت والبيضه  مع بعض ويخلط قرابة 8 دقائق بسرعه عاليه  حتى يصبح كريمي جدا ❍ يدخل الفريزر ربع ساعه حتى يتجمد(شرط) ❍ يخرج من الفريزر ويخلط بالخلاط دقيقه ثم يضاف له الهيل والفانيليا والخميره والبيكنج باودر وشوية من الدقيق  ويعجن يتم اضافة الدقيق حتى تتشكل معاكم عجينة رطبه  وناعمه جدا وما تلصق في اليد ❍ تعجن مكونات الحشو مع بعض حتى تشكل عجينه بالحشو ❍ نختار طابعه مناسبه ونشكل عجينة محشيه تمر تشكل وترص في صينيه غير مدهونه ❍ تدخل فرن متوسط الحرارة 180 درجه حتى تتحمر من فوق وتحت

المقادير  ❍ 2 كوب دقيق ❍ ثلث كوب كاكاو باودر ❍ 2 ونصف ملعقة صغيره بيكنج باودر (ممكن اذا حابين تخلوها بيضاء تعملوا بدل الكاكاو دقيق) ❍ 200 جرام زبده غير مملحه  او (كوب) بحرارة الغرفه  ❍ كوب وربع سكر مطحون ❍ 3 بيضات  ❍ ثلثين الكوب حليب سائل (بكوب الثلث مرتين) ❍ رشة ملح ❍ ملعقة كبيره فانيليا باودر او سائله الطريقه  ❍ننخل المواد الجافه (دقيق /كاكاو /بيكنج باودر) ❍ نخلط الزبده بسرعه متوسطه 3 دقائق ❍ نضيف السكر ونخلط بسرعه قويه 4 دقائق ❍ نخفف السرعه ونضيف البيض على مراحل لحد ما نخلصهم  ❍ نضيف الحليب والمواد الجافه على مراحل لحد ما نخلص الكميه ❍ نضيف الفانيليا ورشة الملح ونستمر في الخلط لحد ما يتجانس كل المواد ❍ نقسم الخليط مقدار ثلثين لكل حبه كب كيك ❍ ندخلها فرن اقل من متوسط 160 درجه مدة 20 دقيقه تقريبا (كله بحسب الفرن حقك) ❍ الكميه تعمل حوالي 24 حبه متوسطه